Couscous végan aux amandes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes

Couscous végan aux amandes

Ingrédients:

• 2 oignons

• 1 courgette

• 3 carottes

• 1 gousse d'ail

• 1 boîte de tomates pelées

• 1 bouillon cube

• 500 mL d'eau

• 300g de semoule

• 200g de pois chiches en conserve) (ou préparés la veille si secs)

• 1 càS de concentré de tomate

• 1 filet d'huile d'olive

• Quelques amandes

• sel, poivre

Instructions:

1. Faites revenir dans un filet d'huile les oignons émincés et l'ail pendant 5 minutes (en mode "dorer" pour cookeo).

2. Ajoutez les carottes et les courgettes coupées en tronçons de taille moyenne.

3. Ajoutez la boite de tomates pelées.

4. Versez l'eau et émietté le bouillon cube.

5. Ajoutez le concentré de tomates.

6. Assaisonnez puis cuisez à couvert pendant 15 minutes ("cuisson sous pression" pour cookeo).

7. Pendant ce temps, préparez la semoule. Mettez la semoule dans un plat qui se ferme. Recouvrez la semoule d'eau bouillante (il faut la même quantité d'eau que de semoule pour que celle-ci soit parfaite!) et refermez votre plat. Laissez la reposer 5 à 7 minutes.

8. Faites chauffer les pois chiches dans une casserole.

9. Emiettez la semoule à l'aide d'une fourchette et ajoutez-y les pois chiches.

10. Servez la semoule, recouvrez des légumes cuits et d'amandes.